淚兒
2010/7/21 22:24 


既然有「三個代表論韓國」，怎會沒有「三個代表論日本」？
「九一八事變」七十六周年當日，正巧是本學年在香港中文大學任教『日本及亞洲創意工業』的第三課時，筆者再要求同學以最短的時間，在課堂上想出足以代表日本的三樣東西！
結果一如所料，ACG大比數跑出！源自中國的「壽司」、「刺身」與「和服」則緊隨其後。
當日共有19名同學出席，卻只成功回收了14份，以下正是他／她們的選擇，括號內為個別同學的分享：
一．ACG x 10﹝雖然很多國家都有漫畫產業，但一講起漫畫人們必先想起日本；日本動漫很有名，席捲亞洲，不少人都對日本動漫著迷﹞

二．魚生(刺身) x 3
﹝筆者按：魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。起源於中國，後傳至日本、朝鮮半島等地。
早在周朝，當時的人們已經開始享受生魚片的美味。追溯至周宣王五年，即是距今2800多年前所出土的青銅器『兮甲盤』上就有相關的銘文記載！在我們的漢字中有一個字：「膾」，意思就是「細切的魚肉」。古語有曰：「食不厭精，膾不厭細」，從西周到春秋時期，老百姓就已普遍接受了「膾」的美味，而且進食的方法也跟今天的所謂料理一般，生食同時，也會加蔥、芥等來調味。此外，為了表達準確，古人還往往在膾之前加上生魚的品種，如鯉膾、鯽魚膾、沙魚膾、水母膾等。
隨著科技與文明的進步，人類對於生魚片的鍾愛並沒有因為烹調水準的進步而淡忘，相反更與日俱增。唐朝正是食用生魚片的高峰期，不少詩詞皆反映魚膾的流行程度。李白的【魯中都有小吏逢七朗以鬥酒雙魚贈余於逆旅因鱠魚飲酒留詩而去】於詩題就提及生魚片；王維在【洛陽女兒行】詩中寫道「良人玉勒乘驄馬，侍女金盤膾鯉魚」；王昌齡的《送程六》詩道「冬夜傷離在五溪，青魚雪落鱠橙虀」；白居易的【輕肥】詩就提到：「果擘洞庭橘，膾切天池鱗」，又在【松江亭攜樂觀漁宴宿】寫道：「朝盤鱠紅鯉，夜燭舞青娥」；晚唐夏彥謙的【夏日訪友】詩則有「春盤擘紫蝦，冰鯉斫銀鱠」；五代後蜀君主孟昶寵妃花蕊夫人的【宮詞】亦提到「日午殿頭宣索鱠，隔花催喚打魚人」。可見唐至五代時，生魚片不但是宮廷中常見的食品，也是平民的日常菜餚，甚至出遊時也會就地取材。生魚片正是在唐代隨「遣唐使」傳至日本。
除了文人墨客騷人嘴饞者，埋頭苦做學問的李時珍也將生魚片列進了【本草綱目】：「劊切而成，故謂之膾，凡諸魚鮮活者，薄切洗淨血腥，沃以蒜齏薑醋五味食之。」；【孟子．盡心下】亦有提及「膾」，這亦是成語「膾炙人口」的由來，原意是指膾炙的美味，後來指作品受歡迎和為人熟悉。﹞

三．壽司 x 3﹝這是最能代表日本的食品，同時很受香港和亞洲人歡迎﹞
﹝筆者按：跟魚生一樣，壽司雖然是日本食品，卻是源自中國！壽司亦作「鮨」，這個字首先出現於公元前3至4世紀的中國辭典【爾雅．釋器】，其中記載「肉謂之羹，魚謂之鮨。」，意指肉醬叫「羹」(也叫「醢」)，而攪碎的魚肉叫「鮨」。

壽司的另一寫法「鮓」則出現於500多年後，公元2世紀中國漢朝的另一本辭典。劉熙的【釋名．卷二．釋飲食第十三】中記載「鮓滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也。」，意指鮓滓是一種以鹽和米等醃製，讓魚肉發酵後剁碎，煮熟後進食的食物。

100多年後，漢字傳到日本，「鮨」和「鮓」兩字已混為一談。
其後，中國不斷改朝換代，傳統飲食文化一再變更，結果已停止了用米來釀製食品；直至明代，「鮨」和「鮓」更正式從中國菜中消失。

四．和服 x 3
﹝筆者按：代表大和民族的「和服」，同樣是源自中國。
今天日本人的服裝，主要分為傳統的「和服」，以及歐洲傳來的現代服裝「洋服」。和服早期深受中國的漢服影響，尤其是日本歷史上的古墳時代(相當於中國漢朝、三國時期的東吳)。但到了平安時代(相當於唐末宋初)，由於中日因雙方內外條件變化而暫時中斷交流，日本文化進入了一個高度本土化發展的時期(也是一段自我孤立時期)，和服的構造也因而更具有其本地色彩。
日本平民和服受東吳傳來的編製縫紉風格影響較深，稱為「吳服」。而貴族的服裝則受之後的唐朝影響更深，稱為「唐服」。從鎌倉時代起貴族和武士逐漸開始在家裡穿著吳服，從室町時代開始上層貴族也開始穿著吳服。江戶時代起吳服的樣式和今天的和服已相差無幾。時至今日，日本平民在節日和慶典上，多穿著吳服，即一般意義上的和服，而皇族禮服仍以唐服為主，偶爾穿著吳服，禮服中是華麗的是十二單衣。
最初的日本服裝，男裝被稱為「橫幅」，女裝則被稱為「貫頭衣」。「橫幅」乃是將未經裁剪的布圍在身上，露出右肩，如同和尚披的袈裟；「貫頭衣」則是在布上挖一個洞，從頭上套下來，然後用帶子系住垂在兩腋下的布，再配上類似於裙子的下裝，其做法相當原始，但相當實用。
江戶時代以前，和服的「浴」字是指「熱水」，當時人們把「和服」稱為「湯帷子（Yukatabira）」。「帷子」乃指單衣，即用於單穿的衣物。古時的浴室基本上都是蒸氣式的，等同現時的桑拿。人們為了防止被牆壁和柱子燙傷，都穿著湯帷子入浴。湯帷子被稱為「和服」始於江戶時代。
後來，人們逐漸改變了入浴的形式，洗浴時不再穿衣，而是浸泡在熱水中。於是，這種和服便成為洗浴完畢後穿著的簡單衣物，並作為夏季消閒或祭典時穿著的輕便衣物，此風氣延續至今。﹞
五．AV x 2
六．認真的日本人﹝不知如何形容，但日本人的認真／執著令人印象深刻。﹞
七．「黃色」工業﹝跟「認真的日本人」一個很大的對比(？)，但黃色工業「合法化」也標示「供求」問題？同樣令人印象深刻。﹞
八．櫻花﹝櫻花經常被誤以為日本國花，可見兩者有著密切關係﹞﹝筆者按：有說菊花才是日本國花！只因菊花乃是日本皇室的徽章，自古以來皆代表皇室，然而，櫻花卻是庶民喜愛的民族之花，特別在沒有法律明文規定下，櫻花和菊花均可視為日本國花。﹞
九．科技﹝日本科技尖端，日新月異，在區內處於領導地位，例如電話、電腦、機械人﹞﹝筆者按：同學，你可曾聽過一句老話「日本油船：遲早完(丸)」？﹞
十．和菓子﹝極其精緻，但吃下去只個一個「甜」字，非和菓子莫屬﹞
十一．Winning Eleven
十二．J-Pop
十三．Lolita
十四．忍者
十五．變態文化
十六．お祭り
十七．流行衣服
十八．武士道
十九．原爆
二十．Johnny's 事務所
二十一．吉本興業
二十二．木村拓哉
二十三．Yui﹝我的偶像﹞
二十四．叮噹
二十五．麵包超人
二十六．居酒屋政治
二十七．戰敗國
二十八．島山明
二十九．Carry Trade
三十．Pacific War
三十一．Mitsubishi
筆者的三個代表容後再作分享。
以下正是汕頭大學同學的分享：
一．動漫 x 5 ﹝動漫產業發達，作品數量、質量高；很少的時候，就開始看到日本的漫畫和動畫片﹞
二．武士精神 x 4 ﹝另一同學選「日本武士──日本的武士遁精神」，只一同學則選「武士道：是日本人的精神支柱﹞
三．櫻花 x 4﹝日本國花﹞﹝筆者按：當真如此？﹞﹝提到日本我很自然的就想到了櫻花；在電視和圖片上看到日本的櫻花很美，令人神往；電影中日本的形象﹞四．日本料理 x 2﹝好食過中國；看到它們，很想嘗試一下！﹞
五．壽司﹝各種壽司店遍佈世界各地﹞
六．AV﹝男生們的公開秘密﹞﹝筆者按：這是一名女同學﹞
七．情色文化﹝連創造日本國的神話也帶有情色色彩，其重要性可見一斑﹞
八．浮世繪﹝對日本形成獨有的藝術風格，審美情操影響深遠﹞
九．富士山﹝來自有關日本的招貼﹞
十．刀﹝武士道精神具象的表現，乃軍國主義反面形象在中國的宣傳﹞
十一．日本產品﹝panasonic、SONY、資生堂﹞
十二．小泉﹝前首相，政治新聞﹞
十三．靖國神社
十四．鬼片
十五．禮儀
十六．精緻．細緻
十七．世界第一．野心
十八．海島文化﹝日本的地理位置造就他的特點﹞
十九．汽車
二十．國旗
二十一．電影
二十二．科技
二十三．壓抑﹝「壓抑」不是李安的代名詞嗎？﹞
大家又會以那三個代表論日本？

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